삼가고 조리과 학생 전통장류 만들기 체험 실시

삼가고등학교(학교장 최윤식)는 4월 29일 합천우리식품에서 전통장류 만들기 체험활동을 실시하였다. 이날 체험활동은 옛 방식 그대로 장류를 제조하는 합천우리식품 업체를 방문하여 전통방식 메주제조 및 건조·발효 과정에 대해 이해하고 발효된 메주씻기, 천일염으로 염도 21도의 소금물을 만들어 장독대에 메주를 넣고 소금물을 붓는 작업을 직접 체험해보았다. 그리고 학생들이 담근 메주가 숙성되면 된장, 간장으로 가르는 체험도 실시할 예정이다. 또한 가을에는 햇고춧가루로 고추장 담그기 체험도 계획 중이다.
체험에 참가한 조리과 2학년 성치민 학생은 “말로만 듣던 된장, 고추장 만드는 일을 직접 해 보니 신기하고 재미있었다”며 소감을 밝혔다. 또한 조경희 영양교사는 “전통장류가 다 만들어 지면 학생들이 직접 만든 된장, 고추장을 학교급식에 사용할 예정입니다.”며 급식 계획을 밝혔다.
한편 삼가고등학교 최윤식 교장은 “GMO(유전자변형농산물)로부터 안전한 우리 콩으로 만든 전통방식의 장류 체험을 통해 조리과 학생들이 전통음식 제조 방식을 이해하는 좋은 기회가 되었다”며, “앞으로 학생들이 직접 만든 장류를 학교급식에도 사용함으로써 안전하고 건강한 학교급식을 제공할 것이다”며 이번 체험활동의 의의에 대해 말했다.